Ноябрь, сэтинньи — по якутскому народному календарю является месяцем хозяина леса, животных и птиц, покровителя охоты — Баай Байаная. ⠀ И мы конечно же не могли оставить начало этого месяца без внимания, и приготовим сегодня рябчика по охотничьи. Рябчик или по-якутски боочугурас – является одним из основных объектов охоты среди боровой дичи на территории якутии. Сейчас эту птицу добывают в основном из огнестрельного оружия, но в древности использовали силки. ⠀ Итак, чтобы приготовить Рябчика по-охотничьи необходимо… ⠀ В подготовленную тушку птицы положить немного сливочного масла и наполнить брусникой. Снаружи также растираем маслом и давленой брусникой и готовим над костром на шампуре, постоянно поворачивая тушку. ⠀ Примерно через 15-20 минут делаем несколько срезов грудки, что бы мощные мышцы пропеклись равномерно, так же периодически смазываем тушку маслом, чтобы мясо оставалось сочным. И через еще 20 минут Рябчик по-охотничьи готов! ⠀ Походное блюдо получилось очень вкусным и на наше удивление — нежным, не зря считается, что по качеству мяса рябчик занимает первое место среди куриных пород боровой дичи. Мясо белое, с розоватым оттенком. Мы специально не добавляли в начале соль, чтобы не потерять сочность, и макали кусочки в соль. А брусника как говорят эксперты, одно из лучших сопровождений к мясу дичи. ⠀ Приятного аппетита! ⠀ #my_history_ykt #якутск #якутия #несидимдома #осень #Музейлетнихрецептов #реконструкция #Музейосеннихрецептов #полеваякухня #осенняякухня #боочугурас #рябчикнакостре

 38 Всего просмотров,  1 Просмотров сегодня

от Okrug TV

Телеоператор,корреспондент, член Союза Журналистов России и Якутии. главный редактор СМИ телепрограмма "Точка Взаимодействия".

Send this to a friend