Свежие события

"Россия - Моя история"- исторический парк Якутии-НАША ИСТОРИЯ

Якутская колбаса — Симии

Продолжая тему идэhэ, мы сегодня приготовим якутскую колбасу «Симии», о которой на сегодняшний день практически забыто. Рецепт мы нашли в книге Семен Николаева «Сомоҕотто» — «Пища якутов». Как там описано, мы выдолбили на полене небольшую лунку (своеобразную, якутскую мясорубку). В неё понемногу закладывались мелко нарубленные куски мяса. Далее частыми ударами изготовили рубленный фарш. Посолив, и смешав с зеленым луком добавили немного брюшного жира и всё это поместили в говяжью кишку. Процесс закладки фарша — это вталкивание смеси во внутрь, прямой дословный перевод якутского слова Симэр — вталкивание чего-то во внутрь. Отсюда и интересное название блюда «Симии». Так как мясо у нас было жеребячье, мы варили колбасу 30 минут. Если мясо было бы говяжье, то возможно потребовалось бы больше времени. Разрезав «симии» мы получили действительно очень вкусное, сваренное в собственном соку мясо. Сравнить с чем-либо очень сложно, но блюдо вкусное и сытное. Обязательно попробуйте приготовить сами! Приятного аппетита!

Предыдущая записьСледующая запись
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments

Свежие события